ಅತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದು ತಿಳಿಸಿದೆ. ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಆಗಸ್ಟೊ ಮಾಂಟೆರೊ ನೇತೃತ್ವದ ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು 2,40,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರ ಮೇಲೆ ನಡೆದಿದ್ದು, ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 10% ಹೆಚ್ಚಳವು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು 3% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳೆಂದರೇನು?
ಮಾಂಟೆರೊ ಅವರ NOVA ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್, ನಾರು, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾದ ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇವು ಆಹಾರವನ್ನು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು, ರೆಡಿ-ಟೂ-ಈಟ್ ಊಟ, ಬೇಕರಿ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಊಟ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯ ಸುಮಾರು 70% ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಟಫ್ಟ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಫಾಂಗ್ ಫಾಂಗ್ ಜಾಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮೆರಿಕದ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ಆಹಾರದ 60% ಈ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಅಧ್ಯಯನವು ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ, ಆತಂಕ, ಬೊಜ್ಜು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಟೈಪ್-2 ಮಧುಮೇಹ, ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಪ್ರಿವೆಂಟಿವ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಈ ಸಂಶೋಧನೆ, ಎಂಟು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದಾದ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣಗಳನ್ನು ಅಂದಾಜಿಸಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣಗಳು 4% ರಷ್ಟಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು 14% ವರೆಗೆ ಇದೆ. ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕವು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದ್ದು, ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಆಹಾರದ 55% ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪರಿಶೀಲನೆ: ಖರೀದಿಯ ಮೊದಲು ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಿ.
ದಾರಿತಪ್ಪಿಸುವ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು: “ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು” ಅಥವಾ “ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಗಳಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ.
ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಅತಿ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರಬಹುದು.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು-ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
