ನೀವು ತಿನ್ನೋ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಿಗರೇಟ್‌ಗಿಂತಲೂ ಡೇಂಜರ್! ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಬಯಲಾಯ್ತು ಶಾಕಿಂಗ್ ಸತ್ಯ

ಬೆಂಗಳೂರು: ಇಂದು ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಗಳು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕೇವಲ ಹಸಿವು ನೀಗಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ಅವು ಸಿಗರೇಟ್‌ಗಳಂತೆ ನಮ್ಮನ್ನು ವ್ಯಸನಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುವ ‘ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನ’ಗಳು ಎಂದು ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದೆ. ‘ದಿ ಮಿಲ್ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಲಿ (2026)’ ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು (UPF) ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರವೋ ಅಥವಾ ಡ್ರಗ್ಸ್ ಮಾದರಿಯೋ ?

ಸಿಗರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮೆದುಳಿಗೆ ನಿಕೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪಿಸಲು ಹೇಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೋ, ಅದೇ ರೀತಿ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ನಿಖರ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೇಹ ಸೇರಿದ ತಕ್ಷಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿಢೀರ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ‘ಡೋಪಮೈನ್’ (Dopamine) ಎಂಬ ಆನಂದ ನೀಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ನಮ್ಮನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಡೋನಿಕ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ 

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರಗಳಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಮೆದುಳಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತ ತಲುಪಲು ಸಮಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಯುಪಿಎಫ್‌ಗಳನ್ನು ‘ಹೆಡೋನಿಕ್ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್’ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇವುಗಳ ಕುರುಕಲುತನ (Crunch), ಕ್ರೀಮಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೆದುಳಿನ ಆನಂದ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಸಿವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನಾವು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ (Binge Eating).

ತಂಬಾಕು ಕಂಪನಿಗಳು ಹಿಂದೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ‘ಸುರಕ್ಷಿತ’ ಎಂದು ಬಿಂಬಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ ಅದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಇಂದು ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಬಳಸುತ್ತಿವೆ. ಒಂದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು, ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳ ಮೂಲಕ ಜಾಹೀರಾತು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಶಾಲೆ-ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಈ ತಂತ್ರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪ್ರಭಾವವೇನು ?

ಭಾರತದ ಆರ್ಥಿಕ ಸಮೀಕ್ಷೆ 2025–26 ರ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ 2009 ರಿಂದ 2023 ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 150 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಬೊಜ್ಜಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹದಿಹರೆಯದವರು ಇಂತಹ ಜಾಹೀರಾತುಗಳಿಗೆ ಬಲಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಭೀಕರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಿದೆ.

ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಬದುಕಿನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಈ ಆಹಾರಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಗದ ಕೂಪಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎನ್ನುವ ಬದಲು ‘ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು’ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.