ಬೆಂಗಳೂರು: ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ದೇಹವನ್ನು ಫಿಟ್ ಆಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಎಂದುಕೊಳ್ಳುವವರು ರಾತ್ರಿ ಊಟದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಭಾರತೀಯರ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ. ಆದರೆ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಗೊಂದಲ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ, ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ. ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಮತೋಲಿತ ರಾತ್ರಿ ಊಟವಾಗಬಹುದು.
ಅನ್ನ ತಿನ್ನಬಹುದಾ?
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರ ಪಾಲಿಗೆ ಅನ್ನ ರಾತ್ರಿ ಊಟದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗ. ಅನ್ನವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಅಥವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಗುರಿ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸೇವಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿ, ಬೇಳೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರಾತ್ರಿ ತಡವಾಗಿ ಊಟ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಮನ ಹರಿಸುವುದು ಒಳಿತು.
ಚಪಾತಿ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವೇ?
ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿ ಕೂಡ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಚಪಾತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಸೇರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಬದಲು ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯ, ದಾಲ್, ಮೊಳಕೆ ಕಾಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಹೇಗಿದೆ?
ಜೋಳವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಪೈಕಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ನಾರಿನಂಶ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಹಾಗೂ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
‘ಸಮತೋಲಿತ ತಟ್ಟೆ’ಯೇ ಮುಖ್ಯ
ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಾತ್ರಿ ಊಟದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಯಾವುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದಕ್ಕಿಂತ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ.
ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಬಹುದು. ಬೇಳೆ, ಮೊಳಕೆ ಕಾಳು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪನೀರ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹೀಗಾಗಿ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಶುಗರ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೆಂಬ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಜೀವನಶೈಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ. ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ನೋಂದಾಯಿತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ.
