ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಫೈಬರ್, ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ – ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟ ಸ್ಥಿರವಾಗುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಲಾಭಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ತಿನ್ನಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಲಾಭಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (Potato) ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ C, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ (Carrot) ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ A ಮೂಲ), ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (Pumpkin) ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಂಕ್, ಮ್ಯಾಗ್ನೀಷಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು / ಧನಿಯಾ (Coriander leaves & stem) ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ K, ಐರನ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಇನ್ಫ್ಲಮೇಟರಿ ಗುಣಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ತಿನ್ನಿ – ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.
- ಬೀಟ್ರೂಟ್ (Beetroot) ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಲೇಟ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ / ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (Capsicum / Bell Pepper) ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ C ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿ – ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.
- ಕೊಳ್ಳಗಡ್ಡೆ / ಸ್ವೀಟ್ ಪೊಟೇಟೋ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ (ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್) ಹೆಚ್ಚು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ತಿನ್ನುವಾಗ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ ಬಳಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಿ.
- ಆಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ ಮೊದಲು ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ತಿನ್ನುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ – ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ.