ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಲವರು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಎಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಮಕ್ಕಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹವರಿಗೆ ಪಾಲಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪೂರಿ ತಿಂದರೆ, ನಾಲ್ಕೈದು ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಕರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಖುಷಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಟಿಪ್ಸ್
-
ತಾಜಾ ಪಾಲಕ್ ಬಳಕೆ: ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ, ಚಿಕ್ಕ ಎಲೆಗಳಿರುವ ಪಾಲಕ್ ಬಳಸಿ. ಇದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
-
ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು: ಪಾಲಕ್ನನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಪೂರಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
-
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ: ಪೂರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಾಗಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
-
ಎಣ್ಣೆಯ ತಾಪಮಾನ: ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರವೇ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮೃದುತ್ವ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
-
ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳು: 2 ಕಪ್
-
ಶುಂಠಿ ತುಂಡು: ಸ್ವಲ್ಪ
-
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ: 2
-
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: 1 ಕಪ್
-
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
-
ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ: ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
-
ಎಣ್ಣೆ: ಹುರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಪಾಲಕ್ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ
-
ಪಾಲಕ್ ತೊಳೆಯುವುದು: ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
-
ನೀರು ಕುದಿಸುವುದು: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ತೊಳೆದ ಪಾಲಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
-
ಪಾಲಕ್ ರುಬ್ಬುವುದು: ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾಲಕ್, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಕೆ: ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ರುಬ್ಬಿದ ಪಾಲಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
-
ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸುವುದು: ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
-
ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇಡಿ.
-
ಪೂರಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಚಪಾತಿ ಮಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪೂರಿಗಳಾಗಿ ತೀಡಿ.
-
ಪೂರಿ ಹುರಿಯುವುದು: ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ತೀಡಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಲೂ ಮಸಾಲಾ ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ತಿನ್ನಿರಿ.