ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಅದರಲ್ಲೂ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಾರವಾದ, ಸೊಗಸಾದ ಮಟನ್ ಕರಿಯ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯ ನೀಡಲು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮಟನ್ ಕರಿಯ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಮಟನ್ ಕರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲರ ನಾಲಿಗೆ ಚಪ್ಪರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:
-
ಕುರಿಮಾಂಸ (ಮಟನ್) – 1 ಕೆಜಿ
-
ಈರುಳ್ಳಿ – 2 (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ)
-
ಟೊಮೆಟೊ – 2 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
-
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಚಮಚ
-
ಗರಂ ಮಸಾಲೆ – 1 ಚಮಚ
-
ದನಿಯಾ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ
-
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ
-
ಖಾರದ ಪುಡಿ – 5 ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
-
ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ
-
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
-
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ – 1/2 ಕಪ್
-
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ (ಗಾರ್ನಿಶ್ಗಾಗಿ)
ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ:
-
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಮಾಂಸ, 2 ಚಮಚ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ. 3 ರಿಂದ 4 ವಿಶಿಲ್ಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.
-
ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿ: ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಕರಿಗೆ ದಪ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
-
ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ. ಈಗ 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, 2 ಚಮಚ ದನಿಯಾ ಪುಡಿ, 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, 5 ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
-
ಕರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ: ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಯ ದಪ್ಪತನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಗಾರ್ನಿಶ್ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾರದ ಮಟನ್ ಕರಿ ಸಿದ್ಧ! ಈ ಕರಿಯನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಭಾತಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ. ಈ ಸರಳ ರೆಸಿಪಿಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ಕರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಲೀ, ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಲೀ, ಈ ಕರಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖುಷಿ ತರಲಿದೆ.