ಬೆಂಗಳೂರು: ಕನ್ನಡಿಗರ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದ ಬೆನ್ನಲ್ಲೇ, ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ ‘ಹೊಸತೊಡಕು’ ಅಥವಾ ‘ವರ್ಷದ ತೊಡಕು’ ಸಡಗರ ಮನೆಮಾಡಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಬೇವು-ಬೆಲ್ಲ ಸವಿದು, ಸಿಹಿ ಊಟ ಉಂಡ ಜನತೆ, ಮರುದಿನ ಖಾರದೂಟವನ್ನೂ ಸವಿದು ಸಂಭ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗಂತೂ ಇದು ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಹೇವಾರಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗಳ ಘಮಲು ಹರಡಿದ್ದು, ನೆಂಟರಿಷ್ಟರ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಭರ್ಜರಿ ಭೂರಿ ಭೋಜನ ಸವಿಯುವ ಸಂಭ್ರಮಿಸುವ ಹಬ್ಬ ಇದಾಗಿದೆ.
ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯುಗಾದಿಯ ಮರುದಿನವನ್ನು ‘ಹೊಸತೊಡಕು’ ಎಂದು ಆಚರಿಸುವುದು ರೂಢಿ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸುಖ-ಸಮೃದ್ಧಿ ಇರಲಿ ಎಂಬ ಆಶಯ ಇದರ ಹಿಂದಿದೆ. ಈ ದಿನದಂದು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಗೂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಬೇಡಿಕೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ನಗರಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳ ಮುಂದೆ ಜನ ಸರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಶ್ಯ. ಅದರಲ್ಲೂ ಈ ಬಾರಿ ರಂಜಾನ್ ಮಾಸವೂ ಜೊತೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಹಿವಾಟು ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗಿದೆ.
ಗುಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಸೊಬಗು
ಹೊಸತೊಡಕು ಎಂದ ಕೂಡಲೇ ನೆನಪಾಗುವುದು ಹಳ್ಳಿಗಳ ಗುಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದಿಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ. ಜನರು ಸಂಘಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ‘ಮಾಂಸದ ಚೀಟಿ’ ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಆ ಹಣದಿಂದ ಕುರಿ-ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸಮಾನವಾಗಿ ಭಾಗ ಮಾಡಿ ಗುಡ್ಡೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಹಂಚಿಕೆ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬದಂತೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬನ್ನೂರು ಕುರಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಬಾರಿ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕುರಿಗಳಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ನೆರೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದಲೂ ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳನ್ನು ತಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಬೆಲೆಯೂ ಗಗನಕ್ಕೇರಿದ್ದು, ಮಟನ್ ಬೆಲೆ ಕೆಜಿಗೆ ₹800 ರಿಂದ ₹900 ದಾಟಿದ್ದರೂ ಜನ ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂದೆಮುಂದೆ ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅಷ್ಟೇ ಪೈಪೋಟಿ ಇದೆ.
ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸತೊಡಕು ಕೇವಲ ಊಟಕ್ಕಷ್ಟೇ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ. ಹಲವೆಡೆ ಮನೆದೇವರಿಗೆ ಕುರಿ-ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಬಲಿ ಕೊಟ್ಟು ಪೂಜೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಂಧು-ಬಳಗದವರನ್ನು ಕರೆಸಿ ಮುದ್ದೆ-ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೋಟಿ ಫ್ರೈ, ಕೀಮಾ ಉಂಡೆಗಳಂತಹ ತರಹೇವಾರಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಈ ದಿನ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಯುಗಾದಿಯ ಸಿಹಿಯ ನಂತರ ಬರುವ ಈ ಖಾರದ ‘ಹೊಸತೊಡಕು’ ಕನ್ನಡಿಗರ ಸೌಹಾರ್ದತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಸುಂದರ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ.